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见骨头汤熬的差不多了，她便将抄手下锅煮熟。同时准备碗和佐料，碗底放酱油，盐，香油，藤椒油，红油，一勺豆瓣酱和熟白芝麻。每个碗中放入半勺奶白色的骨汤，红油浮在表面，色泽艳丽。抄手煮几分钟即可，捞起放入碗中，染上红色的油，也是色香味俱全的一碗红油抄手。有了鲍鱼鱼翅打底的红油抄手，李微歌的抄手端上去的时候并没有引起任何期待。台上的评委只是默默地吃着抄手，和往常在店里吃的时候并没有两样；台下都认定吴大厨赢定了，迫不及待地催促台上的评委赶紧出结果。就连温妍，都有些垂头丧气，一幅已经输了的样子。李微歌在台下的人群中精准地看到了江慕言，他看着她温柔浅笑，见她看过来，还给她竖了个拇指。好像他的职业笑容也没那么奇怪了，李微歌没想到唯一相信她会赢的人会是江慕言。按照他的行事作风，只怕不会搞得这么麻烦，全部杀了就行，虽然已经尽量避免了，到底还是给他添了麻烦。况且如今看来，只怕四川小面店不简单，如何会与江知舟搅合在一起呢。江慕言是不是早就知道这些，才与她说想要直接解决他们。看来是她把事情想的太简单了，江知舟才是最大的反派吧，他一直在逼江慕言。这场比赛，她必须要赢，不能让它再继续祸害县里的百姓！评委桌上的评委们吃过李微歌的红油抄手后，露出了难以言喻的表情，实在太好吃了！一点不比吴大厨用鲍鱼鱼翅等高级食材做出来的差，这下他们可犯难了。他们犯难，吴大厨的脸色当即就不好看了，一个他没放在眼里的女娃娃，竟然说她用普通食材做出来的抄手和他精心准备的高级食材的味道不相上下，这就有些打脸了。肯定是那些评委不懂品尝，不可能的，看她的刀工和技术，明明和普通厨师一样，绝对不可能比得过他的。这么想着，吴大厨见李微歌那边还剩下一些抄手，开口道：“你们说你的抄手和我的味道差不多，不如给老儿我品尝一下？”李微歌当即煮了一碗红油抄手给吴大厨吃，吴大厨夹了一个抄手进口里，首先是熟悉的麻、辣口感，rou馅的味道也很普通。吴大厨继续咀嚼，突然就顿住了：为什么会有海鲜的味道？不，不止海鲜的味道，还有泉水的清甜，最重要的是，海鲜和清甜的味道与麻辣咸香的味道完美的融合在了一起！李微歌没有错过吴大厨脸上的震惊和迷惑，笑道：“大厨的迷惑或者这罐豆瓣酱可以解答，说着，将小罐的豆瓣酱推过去给他品尝。吴大厨用筷子沾了一些豆瓣酱进嘴里品尝，是了，是这个味道，完美的味道。放下筷子后，吴大厨再不敢小看李微歌，慎重道：“敢问姑娘这豆瓣酱有什么奇特之处？味道为何如此完美？”55.第五十五章打广告豆瓣酱是川菜的灵魂之一,制作并不复杂，但耗时耗力，要做的好吃,并不容\n\t\t', '\t')('\t\t分卷阅读71 (第2/2页)
易。先将蚕豆煮熟,剥皮盖上黄荆叶霉化五日，霉化好的蚕豆用白酒杀霉菌。从山上摘下新鲜的红椒和花椒,红椒剁碎后和花椒一起放入缸中,加入白酒杀过菌的霉豆瓣和姜末,搅拌均匀。到这一步为止,都和普通的豆瓣酱制作方法没有什么区别。引发李微歌改良豆瓣酱的契机是一次上山时在溪边看到的山螃蟹,她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹,食用时切成开浇上醉卤即可。于是她突发奇想,将山螃蟹放入豆瓣酱的缸中一起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸中,制造出独特的风味。豆瓣酱需要晾晒三十日,每日清晨翻动一次,李微歌每隔十日就换一批螃蟹进去。等到晒足三十日,螃蟹也换了三批,蟹的鲜味和豆瓣酱就完美融合了。晾晒完成的豆瓣酱装进坛子里，用新鲜榨出来的菜籽油封坛，可以保存整整两年，且越来越香。这也是为什么李微歌的豆瓣酱为什么有泉水的清甜和海鲜的味道的原因，山螃蟹在泉水中长大再加上海蟹的鲜味，才造就了这独一无二的豆瓣酱风味。吴大厨听完这豆瓣酱的制作，对李微歌竖起了大拇指：“女娃娃好想法。”又对李微歌提出了新的疑问：“女娃娃,你为什么不用上等一些的食材，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨以及五花rou呢？”李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做的那些勾当，不卑不亢道：“我开的不过是个普通的小面馆，客人也都是普通的百姓，哪里能用这么好的食材，价格岂不是要很高，今日事发突然，我不过就地取材罢了。”吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日东家便吩咐他多准备些珍稀的食材，今日要跟重庆小面店对决，怎么对方好像并没有准备好的样子。那边的评委已经有了结果，最终他们认定吴大厨的抄手虽然也好吃，但是李微歌的抄手要更符合他们的口味一点。吴大厨心下大震，苦笑一下，他这是犯了新手厨师都不会犯的错误。今日的评委都是普通百姓，和酒楼的达官贵人口味并不相同，对他们来说，鲍鱼鱼翅远不如一碗味道出众，价格亲民的普通红油抄手。他输的心服口服，正想退下，被李微歌叫住了，“吴大厨，等等，罂粟壳粉对人身体有害，我们此番正是为它而站。”吴大厨本能地反问：“罂粟壳粉是什么？”见他竟然不知情，李微歌也有些许迷惑，难道四川小面店瞒着大厨将罂粟壳粉放入了调料中？因此李微歌详细地与吴大厨讲述了罂粟壳和它对人将会产生的危害，吴大厨听完脑海中灵光一闪，想到一样东西，难道那就是罂粟壳？吴大厨正想去厨房将罂粟壳粉拿出来，何玉莲呵斥阻止他：“吴大厨，你做什么！她说几句你就信了，那不过是个普通的调料而已，我才是你的东家，你不信我反而信她？”吴大厨停下了脚步，有\n\t\t', '\t')